ETEN EN DRINKEN

Leuk om te weten, voor de liefhebbers van de goede keuken, is de typische wijn uit Domaso.
Deze van een gelimiteerde productie witte wijn, men schat dat er niet meer dan 1200 flessen gebotteld worden, wordt geproduceerd in de wijngaarden rondom Pozzuoli en Baggio en, reeds 200 jaar geleden gedronken door de Romeinen en geprezen in zijn schriften door Plinio il Vecchio.
Naast de traditionele vissen uit het meer, bied de culinaire keuken uit Domaso vele specialiteiten aan gerechten met “pasta” en soepen.

Maar de voorkeur gaat uit naar de zogeheten “gnocchi”, op aardappelbasis bereide soort “pasta” en risotto, deze twee gerechten worden gegeten met seizoen groenten en bereid op alle mogelijke manieren.

Ook de “polenta”, een soort pastei op maïs meel basis, die in heel noord Italië zo bekend is, wordt hier geserveerd met paddenstoelen en kazen van deze streek, (zoals de semuda en de robbiola), of bereid met gesmolten boter en smeltkaas, de zogeheten “polenta uncia”.
Twee desserts uit deze streek: de “miascia”, een zelfgemaakte taart op basis van brood en vers fruit en de “tortello”, een zoete pannenkoek met appels.
Ook zijn er voor de hengelaars mogelijkheden om in de bergen, midden in de natuur, goed te kunnen vissen. Beroemd zijn de “missoltitt”, deze zilverkleurige forelachtige vissen uit het meer, worden in de lente en in de herfst gevist, daarna gezouten en gedroogd, om uiteindelijk in houten vaatjes, geheten “ missolta” geperst te worden, vandaar de naam van deze specialiteit “missoltitt”.
Deze worden koud of warm van de steen grill geserveerd, bereid met een dressing op basis van azijn of citroen en gegeten samen met de “polenta”.

   

	Wijn van Domaso il vino di Domaso già apprezzato in epoca romana, secondo la testimonianza di Plinio il Vecchio, negli ultimi anni ha acquistato una notevole fama. Grazie all'attività delle famiglie Travi e Angelinetta si è riuscito ad ottenere da una terra, per alc ... Meer »
	Recepten Nella cucina lariana predomina il lago, ma non mancano i rustici sapori di montagna, né le delizie collinari. Montagna e collina sono custodi di quella tradizione povera e genuina che ha i suoi simboli nelle polente taragna, di grano saraceno, o nell ... Meer »